Oshinko, Makanan Khas Jepang yang Cocok Untuk Para Vegetarian
ANIMENYUS.COM - Anda mungkin telah memperhatikan bahwa setiap makanan di Jepang memiliki beberapa jenis acar sayuran sebagai lauk sarapan, makan siang, makan malam, camilan, apa saja!
Selama berabad-abad masakan Jepang telah mengembangkan berbagai macam teknik untuk mengasinkan sayuran misalnya emnggunakan cuka (酢 漬 け - Suzuke), gula dan cuka (甘 酢 漬 け - Amasuzuke), beras yang dikulturkan dengan jamur (塩 麹 - Koji) dan garam (塩 漬 け - Shiozuke).
Oshinko (御 新 香) adalah acar yang dibuat dengan garam (shiozuke) yang biasanya dibuat dari lobak daikon.
Sayuran lain, termasuk wortel dan mentimun juga dapat digunakan untuk membuat oshinko meskipun daikon adalah yang paling umum.
Dengan kata lain, kata "oshinko" dapat digunakan untuk merujuk ke berbagai jenis sayuran acar Jepang meskipun itu lebih cenderung lobak daikon.
Oshinko juga disebut "Takuan", oshinko yang terbuat dari daikon memiliki warna kuning cerah.
Bagaimana Pembuatannya?
Hanya tiga hal yang diperlukan untuk menyiapkan oshinko: wadah, garam, dan sesuatu untuk memberikan tekanan ke bawah di atas acar.
Proses tradisional menggunakan tsukemono ki (漬 物 器) (secara harfiah "wadah pengawetan"),
Batu-batu berat yang disebut tsukemono ishi (漬 物 石) (secara harfiah berarti "batu acar") dengan berat satu hingga dua kilogram digunakan untuk menekan dalam pembuatan makanan ini.
Berbagai bahan juga bisa digunakan untuk menekan, seperti plastik, kayu, gelas atau keramik.
Sebelum tsukemono ishi mulai digunakan, tekanan diterapkan dengan mendorong irisan antara pegangan wadah dan tutupnya.
Oshinko yang sudah selesai biasanya berwarna kuning dan rasanya seperti lobak asin bercita rasa ringan.
Bagaimana cara memakannya?
Cara yang disukai untuk mencicipi oshinko adalah dalam gulungan yang disebut oshinko maki.
Nasi dan rumput laut menghasilkan keseimbangan sempurna dengan rasa asin daikon acar.
Favorit di kalangan vegetarian, hidangan ini enak dan mengenyangkan!
Cara ini juga bekerja dengan baik di salad dan hidangan dingin lainnya, atau sebagai camilan ringan yang dipasangkan dengan bir dingin!
Karena acar, oshinko dapat disimpan dalam waktu lama di dalam lemari es,
Baca Juga: Tertarik Menyentuh Dada dari Karakter Anime 'Nande Koko ni Sensei ga' Ini?
Sumber: Favy
